La Cátedra UNESCO de Educación para la Paz es un proyecto interdisciplinario y transdisciplinario basado en los vínculos entre la educación, las ciencias sociales, humanidades, ciencias naturales y los medios y tecnologías de la información en su relación con la educación, la investigación y la acción por la paz. Las actividades de la Cátedra UNESCO se enfocan en la educación, formación, investigación y creación de conocimiento y la colaboración para la construcción de una cultura de paz, derechos humanos y sustentabilidad. Sus actividades principales incluyen: la conferencia magistral anual, el evento Tallereando por la Paz, difusión de Buenas Prácticas de Cultura de Paz, cursos universitarios, investigación y publicaciones en revistas y libros especializados e iniciativas de investigación en temas emergentes en la educación para la paz. Sus colaboraciones principales en la capacitación, investigación y publicaciones son con otras Cátedras UNESCO de la región, la Red Latinoamericana y Caribeña de Educación en Derechos Humanos, el Global Campaign on Peace Education y el International Institute on Peace Education.
La UNESCO y la Universidad de Puerto Rico, Recinto de Río Piedras, realizaron un acuerdo para crear La Cátedra UNESCO Creación de Conocimiento, Innovación y Colaboración en Educación Superior, la cual se estableció en el año 1999. A partir del año 2001, se ubica en el Departamento de Estudios Graduados de la Facultad de Educación para dar curso a los proyectos de investigación y estudios en Educación Superior. Actualmente las actividades de la Cátedra se coordinan mediante la gestión ejecutiva de un Comité Timón y el apoyo de una Junta Asesora.